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酿酒和鲜食葡萄有什么不同?能吃酿酒葡萄?
发布时间:2020-12-23

酿酒和鲜食葡萄有什么不同?

其实,这些颗粒小小的果实,正是成版人看片app破解版熟悉的葡萄。爱吃水果是当代人热爱生活的一种表达,而种类繁多的葡萄更是令ren流连钟情——从巨峰到玫瑰香到马奶提子,从大颗的到迷你的、从多汁的到浓缩的,堪称提供了quan方位选择,供你实现水果自由。


那么,酿酒和鲜食葡萄有什么不同?

醉主要的区别就是:一个用来酿酒,一个用来鲜吃。二者也有一些交叉品种,比如说琼瑶浆、玫瑰香等等,它们吃起来非常美味,而如果用来酿酒,也同样可以酿造出好喝的葡萄酒。


有人也许要问了,都是葡萄,为什么分工这么细呢?


这是因为酿酒葡萄要求葡萄汁水非常浓缩,糖分和酸度要求都更高,葡萄籽要非常成熟,红葡萄皮要颜色深、白葡萄要香气足够复杂,对卖相则没什么要求。


而用来吃的鲜食葡萄则要求长得漂亮,否则不好卖,水分甜度要合适,否则吃多了太腻。皮厚籽大就显得肉少,吃起来费劲,而要是太酸太甜,都会被吐槽。


可见,在人类独霸天下的地球,要做一颗称职的葡萄,不管是酿酒还是鲜食,都是很不容易的事。


那么,酿酒葡萄能鲜食吗?


既然是葡萄,当然是可以吃的啦!在达到相同成熟度的情况下,酿酒葡萄要比普通鲜食葡萄甜很多。但是相对的,酿酒葡萄颗粒非常小,皮上单宁更丰富,籽又太多,对于吃葡萄吐皮吐籽的小伙伴来说,酿酒葡萄吃起来简直就是噩梦——麻烦。


当然,更多的时候,酿酒葡萄会比鲜食葡萄更为成熟。毕竟酿酒葡萄不用打膨大素,也不打让葡萄无籽的激素,不存在揠苗助长的现象。


当然,也存在着既出现于市场上作鲜食售卖、又用于酿酒的葡萄,比如麝香家族的亚历山大麝香葡萄Muscat of Alexandria。有些葡萄酒产区用它酿造甜酒或加强酒,但在它更芳香细腻、名头更响亮的表亲——小粒白麝香葡萄Muscat Blanc à Petits Grains面前,亚历山大显得有些黯然失色,不过,这不妨碍它成为美味的鲜食口中物。


再者说,两者分得这么清可并不是因为酿酒葡萄不好吃,而是因为鲜食葡萄它酿的酒,不够好喝……


鲜食葡萄糖分、酸度不足,色素含量不够高,香气不够复杂多层次,水分含量过高降低了果汁浓度(不然鲜吃怎么好吃嘛!),这样的葡萄酿出的酒口感寡淡,颜色看着也不够吸引人,所以惨遭嫌弃。


想想看,平时在货架上看到的红葡萄酒大多姿色鲜亮,是不是看着就有喝两杯的冲动?


不少人家喜欢用市场上买来的鲜食葡萄做自酿酒,出品就是暗淡的灰粉色,香气也很少,所以只能在酿酒时加入大量的糖去遮瑕。且不说有卫生隐患,看起来确实没有正规生产的好喝。


其实吃酿酒葡萄的正确姿势,应该是和吃蓝莓一样,抓一把,大口嚼,再吐籽。


如果能接受不吐皮不吐籽的,不妨试试看。之所以建议大家吃葡萄不吐皮,是因为营养学家说的好东西都在皮上:葡萄皮富含多酚抗氧化物质、芳香物质、维生素、有机酸等营养物质,比果肉还要多。


果肉甜美,但果皮更有风味,两者结合起来才是葡萄zui美的样子啊.

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